Que mejor manera de comenzar un blog que con estos delicados cupcakes de champan y fresas. En cuanto vi la receta en el último libro que me he comprado de Peggy Porchen "Boutique de Pasteleria" no me pude resistir.
La verdad que al leer la receta me resultaba un poco rara, crema de queso, champan y fresas, pero el resultado es buenisimo.
Asi me quedaron a mi. A mi chico le encantaron pero tengo que decir que no es muy objetivo, y yo tampoco (me encanta el dulce).
Aqui os dejo la receta de los cupcakes:
Para glaseado:
200g de queso crema
200g de mantequilla ablandada
500g de azucar glas tamizado
Champan al gusto
pasta alimentaria rosa
Para el bizcocho:
200g de mantequilla
200g de azucar balnquilla
una pizca de sal
las semillas de una vaina de vainilla
4 huevos medianos
200g de harina con levadura
Para el almibar:
150 ml de agua
150 g de azúcar blanquilla
champan al gusto
Para el relleno:
Confitura de fresas
Para la decoracion:
Fresas pequeñas
Precalentamos el hormo a 175º y preparamos los moldes. Si el horno es de aire a 150º.
Para el glaseado batimos el queso hasta que este liso y cremoso.
Ponemos la mantequilla y el azúcar tamizado en un bol y batimos hasta que blanquee y este esponjoso.
Ir añadiendo el queso a la mezcla anterior a velociadad media-alta hasta que este mezclado. Aromatizarlo al gusto de champan sin que quede muy liquido y un poco de colorante rosa. Refrigerar hasta que cuaje.
Para los cupcakes ponemos la mantequilla con el azucar, la sal y yo en vez de semillas de vainilla he echado una cucharadita de extracto de vainilla, batir la mezcla hasta que este blanca y esponjosa. Batir los huevos en un bol he ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando este bien mezclado ir añadiendo poco a poco la harina.
Ir rellenado los moldes con la mezcla hasta llegar a dos tercios de su altura.
Hornee durante unos 20 min dependiendo de su horno, estaran listos cuando al meter un palillo salga limpio.
Para el almibar de azúcar poner en un cazo el agua con el azucar y llevar a ebullición, cueza a fuego lento hasta que el azucar se haya disuelto. Dejar enfriar y aromatizar con champan al gusto.
Una vez los cupackes esten horneados dejar reposar 10 min y pincelar con el almibar mientras esten calientes ya que permite que el almibar absorba con rapidez.
Retirar los cupcakes sobre una rejilla y dejar enfriar.
Para añadir el relleno vaciar con un descorazonador de manzanas y rellenas con confitura de fresas.
Para decorar rellenar una manga pastelera y cubrir el cupcakes. Lavar las fresas, partirlas por la mitad y decorar.
